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PARMIGIANO REGGIANO OLTRE 24 MESI

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PARMIGIANO REGGIANO OLTRE 24 MESI

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Il Parmigiano Reggiano con Stagionatura oltre 24 mesi è in equilibrio tra dolcezza e sapidità. Granuloso, friabile e dal tipico color giallo paglierino. La media stagionatura lo rende molto versatile in cucina. Ideale accompagnato a primi piatti, zuppe e vellutate.

Latte, caglio, sale

100 g di Parmigiano Reggiano contengono:

Umidità: 31,4 g
Proteine: 32,4 g
Amminoacidi liberi su proteina totale(1): 23,3 %
Energia(2): 402 kcal
Energia(2): 1671 kJ
Grassi: 29,7 g
Acidi grassi saturi: 19,6 g
Acidi grassi monoinsaturi: 9,3 g
Acidi grassi polinsaturi: 0,8 g
Grassi sulla sostanza secca: 43,3 % s.s.
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Lattosio: <1 mg
Fibre: 0 g
Sale(3): 1,6 g
Acido lattico: 1,6 g
Calci: 1155 mg
Fosforo: 691 mg
Sodio: 650 mg
Potassio: 100 mg
Magnesio: 43 mg
Ferro: 0,2 mg
Zinco: 4 mg
Colesterolo: 83 mg
Vitamina: A 430 µg
Tiammina (Vit. B1): 0,03 mg
Riboflavina (Vit. B2): 0,35 mg
Vitamina B6: 0,06 mg
Vitamina B12: 1,7 µg
Vitamina C: 0 mg
Niacina (Vit. PP/B3): 0,06 mg
Vitamina E: 0,55 mg
Vitamina K: 1,6 µg
Acido pantotenico (Vit. B5): 0,32 mg
Colina: 40 mg
Biotina: 23 µg

(1) La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
(2) Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
(3) Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

Questa degustazione contiene 500 gr di Parmigiano Reggiano DOP da mucche nobili stagionatura 23/24 mesi.

Il nostro Parmigiano Reggiano viene porzionato con un taglio a roccia e non è possibile determinarne il peso meccanicamente; le punte di Parmigiano Reggiano possono quindi presentare dimensioni leggermente differenti da quelle indicate al momento dell’acquisto con un margine di tolleranza di +/-8%.

DETTAGLI E PECULIARITÀ

Scopri i nostri abbinamenti di gusto, accuratamente selezionati da Davide Rampello, palato assoluto dell’enogastronomia italiana.
Riscopri il frutto di un’arte magica, tramandata di generazione in generazione.

STAGIONATURA

Il nostro Parmigiano Reggiano è caratterizzato da una pasta dura, cotta e a lenta maturazione, ottenuta da latte crudo, parzialmente scremato, di alta qualità 100% Italiano, non sottoposto a trattamenti termici e senza additivi. Grazie a questo latte con titoli alti come la caseina e il grasso, si riesce a produrre un parmigiano che anche dopo lunghe stagionature rimane dolce e gradevole al palato. 

STAGIONATURA 24 MESI
Un parmigiano reggiano di media stagionatura e buona struttura. Bilanciato al palato, in equilibrio tra dolcezza e sapidità. Si abbina perfettamente ai primi piatti della cucina italiana.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DELLA FORMA

Forma cilindrica a scalzo leggermente convesso o quasi diritto, con facce piane leggermente orlate.

• Dimensioni: diametro delle facce piane da 35 a 45 cm, altezza dello scalzo da 20 a 26 cm;
• Peso minimo di una forma: kg 30;
• Aspetto esterno: crosta di colore paglierino naturale;
• Colore della pasta: da leggermente paglierino a paglierino;
• Aroma e sapore della pasta caratteristici: fragrante, delicato, saporito ma non piccante;
struttura della pasta: minutamente granulosa, frattura a scaglia;
• Spessore della crosta: circa 6 mm;
• Grasso sulla sostanza secca: minimo 32%;
• Additivi: assenti.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Si consiglia di mantenere il Parmigiano Reggiano a una temperatura tra i 4°C e gli 8°C.

NO OGM

Il prodotto non è costituito e non contiene organismi geneticamente modificati in conformità a quanto previsto dal Reg. CE n. 1829/2003 ed è in regola con le norme Europee sulla tracciabilità ed etichettatura degli alimenti geneticamente modificati (Reg. CE n. 1830/2003).

SPEDIZIONE E RESI

Nei periodi più caldi, puoi richiedere la spedizione con corriere refrigerato, così le qualità organolettiche del nostro Parmigiano Reggiano rimangono inalterate. Alloggiamo i nostri prodotti in un cartone riciclato tripla onda, sottovuoto e sotto azoto.

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