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Parmigiano Reggiano oltre 18 mesi

€10,50 Saldo Salva
Parmigiano Reggiano oltre 18 mesi
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Leggero e delicato, il Parmigiano Reggiano con Stagionatura oltre 18 mesi si caratterizza per una pasta chiara e una base lattica marcata. Ideale per il tuo aperitivo, specie se abbinato a verdure crude.

Il nostro Parmigiano Reggiano è caratterizzato da una pasta dura, cotta e a lenta maturazione, ottenuta da latte crudo, parzialmente scremato, di alta qualità 100% Italiano, non sottoposto a trattamenti termici e senza additivi.

Scopri i nostri abbinamenti di gusto, accuratamente selezionati da Davide Rampello, palato assoluto dell’enogastronomia italiana.
Riscopri il frutto di un’arte magica, tramandata di generazione in generazione.

Latte, caglio, sale

100 g di Parmigiano Reggiano di alta qualità contengono:

Umidità: 31,4 g
Proteine: 32,4 g
Amminoacidi liberi su proteina totale(1): 23,3 %
Energia(2): 402 kcal
Energia(2): 1671 kJ
Grassi: 29,7 g
Acidi grassi saturi: 19,6 g
Acidi grassi monoinsaturi: 9,3 g
Acidi grassi polinsaturi: 0,8 g
Grassi sulla sostanza secca: 43,3 % s.s.
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Lattosio: <1 mg
Fibre: 0 g
Sale(3): 1,6 g
Acido lattico: 1,6 g
Calci: 1155 mg
Fosforo: 691 mg
Sodio: 650 mg
Potassio: 100 mg
Magnesio: 43 mg
Ferro: 0,2 mg
Zinco: 4 mg
Colesterolo: 83 mg
Vitamina: A 430 µg
Tiammina (Vit. B1): 0,03 mg
Riboflavina (Vit. B2): 0,35 mg
Vitamina B6: 0,06 mg
Vitamina B12: 1,7 µg
Vitamina C: 0 mg
Niacina (Vit. PP/B3): 0,06 mg
Vitamina E: 0,55 mg
Vitamina K: 1,6 µg
Acido pantotenico (Vit. B5): 0,32 mg
Colina: 40 mg
Biotina: 23 µg

(1) La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
(2) Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
(3) Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

Questa degustazione contiene: 0,5 kg di Parmigiano Reggiano DOP di altà qualità da mucche nobili stagionato 18 Mesi.

Il nostro Parmigiano Reggiano viene porzionato con un taglio a roccia e non è possibile determinarne il peso meccanicamente; le punte di Parmigiano Reggiano possono quindi presentare dimensioni leggermente differenti da quelle indicate al momento dell’acquisto con un margine di tolleranza di +/-8%.

Hai dubbi o domande ? Trovi qui le risposte o scrivici in chat

Il Parmigiano Reggiano viene prodotto dalla nostra azienda che copre l’intera filiera produttiva: fieno, produzione del latte, produzione del Parmigiano Reggiano,  stagionatura,  vendita diretta,  consegna a casa refrigerata.

Per ogni forma di Parmigiano Reggiano impieghiamo circa 500 litri di latte che rimane poi a stagionare 12, 24, 30 mesi e oltre, fino ai 70 mesi. Oltre a seguire tutta la filiera e ad investire sull’intero processo produttivo, dobbiamo sostenere i costi fissi dell’azienda, il personale, i costi di marketing e la spedizione specializzata refrigerata. 

Ci teniamo molto a produrre un Parmigiano Reggiano di alta qualità e a garantire ai nostri clienti un prodotto con un rapporto qualità - prezzo elevato.

Accettiamo carte di credito (circuito Visa, Mastercard e American Express) e PayPal. NON accettiamo pagamento in contrassegno.

Non c’è nessun problema, spediamo in tutta Italia e possiamo recapitare il Parmigiano Reggiano anche nel tuo luogo di vacanza.

Acquistando il Parmigiano Reggiano de La Grande Bottega Italiana stai acquistando direttamente dal produttore Mondo Piccolo. Il nostro canale di vendita è esclusivamente quello online in quanto non vogliamo sottostare alle logiche della GDO e ci teniamo a offrire il miglior prodotto al miglior prezzo possibile.

La spedizione viene effettuata attraverso l'utilizzo di ghiaccio o gel alimentare con una durata indicativa compresa tra le 48 e le 72 ore. Riporre il prodotto in frigorifero il prima possibile una volta ricevuto.

 Il Parmigiano Reggiano DOP prevede un disciplinare, viene espertizzato al 12° mese e la forma viene marchiata nella sua interezza. Con l'avanzare delle stagionature potrebbe esserci un'infiltrazione e/o altre problematiche che peggiorano la qualità. La scelta di commercializzarlo a un prezzo più basso dichiarando la problematica è esclusivamente del produttore. 

Nel caso della Grande Bottega Italiana valorizziamo il Parmigiano Reggiano Mondo Piccolo matricola 2271 scelto e sperlato per assenza di difetti con l'Espertizzazione del Consorzio del Parmigiano Reggiano.

La nostra azienda si trova a Roccabianca, nella provincia di Parma.

Il Parmigiano Reggiano viene sempre spedito sottovuoto per conservarne la freschezza.

Il Parmigiano Reggiano ha scadenza 12 mesi

No, non effettuiamo il pagamento alla consegna poiché, in caso di non ritiro, il prodotto può deteriorarsi.

Per ordinare devi

  1. Scegliere il "Peso" e "Quantità" desiderato
  2. Cliccare su "Aggiungi al carrello"
  3. Poi cliccare su "Acquista"
  4. Inserire la propria e-mail, i dati per la consegna e le informazioni di pagamento

DETTAGLI E PECULIARITÀ

Scopri i nostri abbinamenti di gusto, accuratamente selezionati da Davide Rampello, palato assoluto dell’enogastronomia italiana.
Riscopri il frutto di un’arte magica, tramandata di generazione in generazione.

STAGIONATURA

Il nostro Parmigiano Reggiano è caratterizzato da una pasta dura, cotta e a lenta maturazione, ottenuta da latte crudo, parzialmente scremato, di alta qualità 100% Italiano, non sottoposto a trattamenti termici e senza additivi. Grazie a questo latte con titoli alti come la caseina e il grasso, si riesce a produrre un parmigiano che anche dopo lunghe stagionature rimane dolce e gradevole al palato. 

LA STAGIONATURA 18 MESI

Un parmigiano reggiano dal gusto fresco e delicato. Granuloso e friabile, un piacevole equilibrio tra dolce e piccante. La delicata sapidità testimonia la scrupolosità della lavorazione e la cura nella fase di riposo. Ideale per un aperitivo, abbinato a verdure crude, vini bianchi frizzanti o fermi non particolarmente corposi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DELLA FORMA

Forma cilindrica a scalzo leggermente convesso o quasi diritto, con facce piane leggermente orlate.

• Dimensioni: diametro delle facce piane da 35 a 45 cm, altezza dello scalzo da 20 a 26 cm;
• Peso minimo di una forma: kg 30;
• Aspetto esterno: crosta di colore paglierino naturale;
• Colore della pasta: da leggermente paglierino a paglierino;
• Aroma e sapore della pasta caratteristici: fragrante, delicato, saporito ma non piccante;
• Struttura della pasta: minutamente granulosa, frattura a scaglia;
• Spessore della crosta: circa 6 mm;
• Grasso sulla sostanza secca: minimo 32%;
• Additivi: assenti.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Si consiglia di mantenere il Parmigiano Reggiano a una temperatura tra i 4°C e gli 8°C.

NO OGM

Il prodotto non è costituito e non contiene organismi geneticamente modificati in conformità a quanto previsto dal Reg. CE n. 1829/2003 ed è in regola con le norme Europee sulla tracciabilità ed etichettatura degli alimenti geneticamente modificati (Reg. CE n. 1830/2003).

SPEDIZIONE E RESI

Nei periodi più caldi, puoi richiedere la spedizione con corriere refrigerato, così le qualità organolettiche del nostro Parmigiano Reggiano rimangono inalterate. Alloggiamo i nostri prodotti in un cartone riciclato tripla onda, sottovuoto e sotto azoto.