Parmigiano Reggiano stagionatura oltre 30 mesi

INGREDIENTI: Latte, caglio, sale
Svuota

La stagionatura 30 mesi

L’intensificazione del colore giallo paglierino testimonia il lungo riposo di questo Parmigiano Reggiano. Compatto, non troppo asciutto e dal sapore deciso. Friabile senza perdere elasticità e morbidezza. Ideale abbinato a secondi piatti e vini rossi strutturati.
stagionatura

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DELLA FORMA:

Forma cilindrica a scalzo leggermente convesso o quasi diritto, con facce piane leggermente orlate;

  • dimensioni: diametro delle facce piane da 35 a 45 cm, altezza dello scalzo da 20 a 26 cm;
  • peso minimo di una forma: kg 30;
  • aspetto esterno: crosta di colore paglierino naturale;
  • colore della pasta: da leggermente paglierino a paglierino;
  • aroma e sapore della pasta caratteristici: fragrante, delicato, saporito ma non piccante;
  • struttura della pasta: minutamente granulosa, frattura a scaglia;
  • spessore della crosta: circa 6 mm;
  • grasso sulla sostanza secca: minimo 32%;
  • additivi: assenti;

100 g di Parmigiano Reggiano contengono:

  • Umidità: 31,4 g
  • Proteine: 32,4 g
  • Amminoacidi liberi su proteina totale1: 23,3 %
  • Energia2: 402 kcal
  • Energia2: 1671 kJ
  • Grassi: 29,7 g
  • Acidi grassi saturi: 19,6 g
  • Acidi grassi monoinsaturi: 9,3 g
  • Acidi grassi polinsaturi: 0,8 g
  • Grassi sulla sostanza secca: 43,3 % s.s.
  • Carboidrati: 0 g
  • di cui zuccheri: 0 g
  • Lattosio: <1 mg
  • Fibre: 0 g
  • Sale3: 1,6 g
  • Acido lattico: 1,6 g
  • Calci: 1155 mg
  • Fosforo: 691 mg
  • Sodio: 650 mg
  • Potassio: 100 mg
  • Magnesio: 43 mg
  • Ferro: 0,2 mg
  • Zinco: 4 mg
  • Colesterolo: 83 mg
  • Vitamina: A 430 µg
  • Tiammina (Vit. B1): 0,03 mg
  • Riboflavina (Vit. B2): 0,35 mg
  • Vitamina B6: 0,06 mg
  • Vitamina B12: 1,7 µg
  • Vitamina C: 0 mg
  • Niacina (Vit. PP/B3): 0,06 mg
  • Vitamina E: 0,55 mg
  • Vitamina K: 1,6 µg
  • Acido pantotenico (Vit. B5): 0,32 mg
  • Colina: 40 mg
  • Biotina: 23 µg
1 La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
2 Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
3 Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All. 1.

Questa degustazione contiene: 500 gr di Parmigiano Reggiano DOP da mucche nobili 29/30 Mesi.

Il nostro Parmigiano Reggiano viene porzionato con un taglio a roccia e non è possibile determinarne il peso meccanicamente; le punte di Parmigiano Reggiano possono quindi presentare dimensioni leggermente differenti da quelle indicate al momento dell’acquisto con un margine di tolleranza di +/-8%.

Si consiglia di mantenere il Parmigiano Reggiano a una temperatura tra i 4°C e gli 8°C.
NO
OGM
Il prodotto non è costituito e non contiene organismi geneticamente modificati in conformità a quanto previsto dal Reg. CE n. 1829/2003 ed è in regola con le norme Europee sulla tracciabilità ed etichettatura degli alimenti geneticamente modificati (Reg. CE n. 1830/2003).

Spedizione e Resi

Consegniamo direttamente a casa tua, gratuitamente per ordini superiori a 79€.Nei periodi più caldi, puoi richiedere la spedizione con corriere refrigerato, così le qualità organolettiche del nostro Parmigiano Reggiano rimangono inalterate.
Alloggiamo i nostri prodotti in un cartone riciclato tripla onda, sottovuoto e sotto azoto.