Für die Herstellung des Parmigiano Reggiano wird Rohmilch verwendet, die ausschließlich in einem genau definierten geografischen Gebiet rechts des Po-Flusses erzeugt wird. Es ist vor allem ein mikrobiologisches Merkmal, das den Parmigiano Reggiano mit seinem Herkunftsgebiet verbindet. Es handelt sich um eine besondere Milch, die sich durch eine einzigartige und intensive bakterielle Aktivität der einheimischen Mikrobenflora auszeichnet, die von Umweltfaktoren und lokalen Futtermitteln, Kräutern und Heu beeinflusst wird, die die Hauptnahrung unserer Kühe darstellen.

Das Etikett des Konsortiums ist das Erkennungsmerkmal des Parmigiano Reggiano DOP: Es stellt das Instrument dar, mit dem die Authentizität, die durch die Herkunfts- und Auswahlzeichen auf den ganzen Laiben garantiert wird, auf den vorverpackten, portionierten und geriebenen Parmigiano Reggiano übertragen wird. Es ist das Symbol der Echtheitsgarantie für den Endverbraucher und wird zur Unterscheidung des Käses verwendet, der von der Parmigiano Reggiano DOP profitiert.

Um Parmigiano Reggiano mit Halal-Zertifizierung herzustellen, garantiert das Unternehmen die Abwesenheit nicht konformer Substanzen und die Nichtkontamination der Lebensmittel. Um die Zertifizierung zu gewährleisten, stehen präzise Tools wie Rückverfolgbarkeit, Kennzeichnung, Qualitätssystem und Bedienerschulung zur Verfügung. Halal Italia ist die Referenzstelle für die Halal-Zertifizierung im Parmigiano-Reggiano-Lebensmittelsektor: Sie gleicht die vom Schutzkonsortium festgelegten Produktionsspezifikationen mit der islamischen Lebensmittelgesetzgebung auf der Grundlage der Auslegung des Korans ab.

Das BRCGS-Zertifikat bietet spezifische Standards zur Verwaltung der Sicherheit, Integrität, Legalität und Qualität von Produkten sowie Betriebskontrollen bei der Produktion, Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln und Lebensmittelzutaten. Die Zertifizierung nach dem BRCGS-Lebensmittelstandard hilft Ihnen bei der Einhaltung gesetzlicher Verpflichtungen, Systeme, Praktiken und Verfahren. Die Umsetzung dieser Standards wirkt sich positiv auf die Rentabilität und Effizienz des Unternehmens aus und trägt zur Bewältigung der Umweltauswirkungen bei. Die BRCGS-Zertifizierung ist weltweit anerkannt.